經典調酒 Spotlight：KENTUCKY BUCK，草莓與波本的夏日相遇

在調酒的世界裡，Buck 類型的結構並不複雜：烈酒加薑汁汽水，就是一杯清爽的長飲。但 2009 年在舊金山，調酒師 Erick Castro 為這個經典框架加上了新元素——草莓。這杯被命名為 Kentucky Buck 的調酒，後來被認為具有「minor modern classic status」（小規模的現代經典地位），成為波本愛好者的夏日必備選項。

KENTUCKY BUCK 的標準配方如下：兩顆草莓、60ml 波本威士忌、15ml 檸檬汁（或萊姆汁）、10ml 金黃糖漿、Angostura 苦精數滴，以及約 150ml 薑汁汽水。做法是將草莓放入雪克杯底部搗碎，加入檸檬汁與糖漿，倒入波本與苦精，加一顆冰塊用力搖晃至冰塊聲音消失，最後過濾倒入裝滿冰塊的高腳杯，再以薑汁汽水注滿。

原作者指出，Buck 的基本公式就是「烈酒加薑汁汽水」，Castro 的獨特之處在於加入了草莓。他認為波本威士忌其實跟夏季水果的搭配性極佳，草莓之外，桃子、黑莓甚至雲莓都是可行的替代選擇。也有人在 Difford's Guide 上推薦使用雲莓——這種在北極圈附近當季的漿果，風味層次更為豐富。

一個值得注意的細節是，作者在配方中使用的是 Fentiman's 品牌的薑汁汽水，同時他也提到自己傾向降低糖量，實際加多少糖取決於所選薑汁汽水本身的甜度。這提醒我們，Buck 類型的調酒雖然結構簡單，但原料品牌的選擇會直接影響最終風味平衡。

作者還分享了一個實用的廚房小技巧：處理草莓時丟棄的莖部與殘留果肉，其實可以丟進鍋子加兩匙糖拌炒十分鐘左右，就能做成草莓醬。再加一點醋，就成了草莓醋醬（strawberry gastrique），可以用在冰淇淋、煎餅、汽飲，或是製作草莓醋飲（Strawberry Shrub）。對調酒愛好者來說，這是一個降低浪費、增加風味素材的好方法。