濾冰是為了把「調製用的冰」留在搖酒器裡、只讓酒液進杯——否則那些半融的碎冰會在杯中繼續融化，破壞你算好的稀釋度。而「雙重過濾」再多濾一道細網，是為了濾掉細小冰晶與碎渣，讓無冰的 up 調酒清澈無雜質。
在搖酒器裡，冰是用來降溫、稀釋的工具；一旦調好，那些冰已經半融、表面坑坑洞洞，倒進杯裡只會繼續融水。所以要用隔冰匙把冰擋下、只放酒液過去——這叫單重過濾，幾乎每杯過濾型調酒都要做。 單重過濾用霍桑隔冰匙（邊緣有彈簧圈，擋得住搖酒器裡的碎冰）或朱利普隔冰匙（無彈簧，適合攪拌杯的大冰）。 「雙重過濾」是再加一道細目濾網：一手持霍桑匙擋大冰，一手拿細網濾掉漏網的細小冰晶、搗過的香草碎、果肉與蛋白渣。做給不加冰、裝在馬丁尼杯／淺碟杯的 up 調酒時特別需要——沒有杯中冰塊遮掩，任何一點雜質都看得到、也喝得到。 判準：酒液要倒進「無冰的杯子」就要濾冰；配方裡有搗壓或打蛋白，就雙重過濾。
| 單重過濾 | 1 道隔冰匙 | 擋住搖／攪用的半融冰塊 |
| 雙重過濾 | 2 件工具 | 霍桑匙＋細目濾網，一手一個同時用 |
| 最該雙重過濾 | 搗壓＋蛋白調酒 | 這兩類的碎渣與泡沫渣最多 |
| 霍桑匙特徵 | 邊緣 1 圈彈簧 | 貼合搖酒器口、擋得住碎冰 |