因為冰塊越大，同樣體積下的表面積越小，跟酒接觸的面少，融化和吸熱都比較慢。但要注意：冰是靠融化來吸熱，所以大冰塊不是「降溫多、稀釋少」，而是降溫和稀釋一起變慢。
冰塊讓酒變冷，主要靠的是自己融化時吸走的熱。這代表一件事：只要用冰降溫，就一定會加水進去，兩者分不開。 同樣一公斤的冰，切成小塊總表面積會變大，跟酒接觸的地方變多，融得快、冷得也快；碎冰是極端，降溫最快、稀釋也最快。大冰塊、大冰球則相反，兩件事都慢下來，適合加冰慢慢喝的酒。 冰的狀態也有差。表面濕、已經開始融的冰會額外帶進水，降溫效果卻比較差；剛從冷凍庫拿出、表面乾的冰稀釋比較少。家用冷凍庫的冰通常比酒吧製冰機的冰更冷更乾，所以照酒吧配方在家調，可以多搖幾秒。
| 成品裡的融水 | 約 20～35% | 一杯調好的雞尾酒，體積有兩成到三成多是冰融出來的水 |
| 用力搖 | 10～15 秒 | 酒溫就接近終點（約 -5～-8°C），再搖幾乎不會更冰 |
| 搖壺裝冰 | 至少 2/3 滿 | 冰太少反而融得多，酒會又稀又不夠冰 |
| 攪拌 | 20～45 秒 | 攪的降溫效率比搖低，成品稍微不冰、稀釋也少一點 |