介紹
肉桂糖漿（Cinnamon Syrup），以肉桂浸泡或熬煮製成的辛香甜味糖漿，帶有溫暖的肉桂辛香甜味，常用於秋冬風味調酒和熱調酒中增添溫暖的香料層次。
用「肉桂糖漿」調的代表調酒
基本資料
冷知識
市售肉桂主要分為「錫蘭肉桂」（True Cinnamon，風味細緻溫和）與「中國肉桂／肉桂皮」（Cassia，風味濃烈辛辣，市場上更常見），兩者所含的香豆素（Coumarin，過量攝取對肝臟有負擔）含量差異懸殊——Cassia的香豆素含量可高出錫蘭肉桂數十倍。調酒師自製肉桂糖漿時若大量使用Cassia肉桂棒，雖風味更濃烈，但長期大量飲用需留意香豆素攝取量的纍積。