介紹
甜白香艾酒（Sweet White Vermouth）是一種以白葡萄酒為基底，並添加多種植物、香料及大量糖漿調製而成的強化酒。其風味複雜且帶有明顯的甜感，典型香氣包括柑橘皮、蜂蜜、香草及隱約的草本植物芬芳。在調酒中，它常用於馬天尼（White Martini）、吉格羅（Gimlet）或作為雞尾酒的調和劑，為飲品增添圓潤的甜味與複雜的植物層次，平衡烈酒的辛辣感。
用「甜白香艾酒」調的代表調酒
基本資料
冷知識
「Vermouth」一詞源自古德語「Wermut」，即艾草（Wormwood），暗示了苦艾草在配方中的歷史地位。雖然現代甜白香艾酒中苦艾草的比例極低，但其傳統工藝仍保留了將植物浸泡於酒精中以提取香氣的步驟。香艾酒於18世紀末由義大利都靈地區釀製，後在19世紀的巴黎成為上流社會的流行飲料，特別是與苦精搭配調製出的「維摩治」，曾引發過著名的『維摩治風潮』。