介紹
甜雪莉酒（Sweet Sherry）是一種源自西班牙赫雷斯地區的強化葡萄酒，主要通過添加烈酒終止發酵或在發酵後加入甜度極高的葡萄汁製成。其口感濃郁豐滿，帶有濃厚的葡萄乾、無花果、焦糖與太妃糖香氣，餘韻悠長。在調酒中，常作為基酒的甜味補充劑，用於平衡酸味或苦味，特別適合搭配咖啡、巧克力風味飲品或製作複雜的陳年風格雞尾酒。
用「Sweet Sherry」調的代表調酒
基本資料
冷知識
雪莉酒的製程中有一種稱為「索雷拉系統」（Solera System）的陳年方法，透過層疊式木桶將不同年份的酒液混合，確保產品風味的一致性。甜雪莉酒通常屬於「佩德羅•希門內斯」（Pedro Ximénez，簡稱PX）或「莫斯卡特爾」（Moscatel）品種，這些葡萄在陽光下曬乾以濃縮糖分，使其成為世界上甜度最高的葡萄酒之一，甚至可直接作為甜點酒單獨飲用。