臨別一語 調酒示意圖
示意圖
🏆 IBA 官方日式調酒🎨 翠綠色🥃 雞尾酒杯🌀搖盪法 Shake

臨別一語

The Last Word

琴酒與夏翠絲的草本共舞,搭配萊姆清新,經典的平衡之作。

材料

1 份 =毫升(自動)

¾1 盎司 ≈ 30 毫升 ≈ 2 湯匙(吧台慣例;精確值 29.6 毫升)琴酒Gin
¾1 盎司 ≈ 30 毫升 ≈ 2 湯匙(吧台慣例;精確值 29.6 毫升)綠色夏翠絲Green Chartreuse
¾1 盎司 ≈ 30 毫升 ≈ 2 湯匙(吧台慣例;精確值 29.6 毫升)黑櫻桃利口酒Maraschino liqueur
¾1 盎司 ≈ 30 毫升 ≈ 2 湯匙(吧台慣例;精確值 29.6 毫升)現榨萊姆汁Fresh Lime Juice

總量約 90 毫升(不含冰)・份量已乘 倍,下方酒精資訊仍以一杯計

🍸 我的酒櫃:看看家裡這幾瓶還能調什麼 →

調製步驟

將所有原料加入雪克杯,加冰搖盪至冷卻後,過濾倒入雞尾酒杯中。

Shake with ice and strain into a cocktail glass.

裝飾

通常不加裝飾;有些酒吧會放一顆黑櫻桃。

基本資訊

基酒
Gin
建議杯具
雞尾酒杯
酒精強度
ⓘ酒精量依配方份量估算,實際依加冰融水與酒款而不同。
中等|約 10–20%
適合場合
餐前酒,高雅晚宴,品酒會
最佳時機
餐前開胃

風味輪廓

草本清香與檸檬酸質平衡,帶有黑櫻桃甜韻及夏翠絲獨特藥草苦甜,層次複雜且餘韻悠長。

甜度
3 / 5
酸度
4 / 5
苦度
3 / 5

品飲筆記

琴酒、綠夏翠絲、黑櫻桃利口酒、萊姆汁各四分之三盎司,四種味道都很強勢卻誰也壓不倒誰——綠夏翠絲的草本藥味是主軸,黑櫻桃利口酒補上核果的甜與一點杏仁調,萊姆負責把甜度拉回來,琴酒把整杯撐成骨架。 等比例是它的特色也是它的門檻:任何一項偷工減料都會立刻失衡,綠夏翠絲沒有真正的替代品。第一次喝的人常覺得藥味重,但這杯的層次感正是從那股藥味長出來的。

調酒故事

臨別一語誕生於底特律運動俱樂部(Detroit Athletic Club),1916 年前後就已經出現在會員酒單上,時間點正好卡在禁酒令之前。1951 年 Ted Saucier 的調酒書《Bottoms Up!》把配方記錄下來,並把發明歸給雜耍藝人 Frank Fogarty。 真正讓它翻紅的是 2003 年——西雅圖調酒師 Murray Stenson 在舊書裡翻到這張配方,放回自家酒單,等比例的結構與綠夏翠絲的辨識度讓它迅速傳遍紐約、舊金山、芝加哥,最後連發源地底特律運動俱樂部都把它加了回去。這是經典調酒復興運動最常被引用的案例之一。

關於「雞尾酒杯」

雞尾酒杯

雞尾酒杯(又稱馬丁尼杯)是倒三角形杯身的高腳杯,容量約 150–240 毫升(5–8 盎司)。不加冰、搖盪或攪拌後濾冰倒入的「短飲」最常用它:寬杯口讓香氣散開,細長杯腳讓手溫不會傳到酒裡。代表調酒有馬丁尼、曼哈頓、柯夢波丹。