琴酒（Gin）是什麼？風味、種類與推薦入門指南

📖 琴酒是什麼？

琴酒是以中性烈酒浸潤杜松子（Juniper）與各式草本再蒸餾而成的烈酒，法規上杜松子必須是主導風味。它是調酒世界延展性最高的基酒：Martini 的骨架、Negroni 的脊椎、Gin Tonic 的靈魂都是它。從藥房的杜松子藥酒到倫敦的琴酒狂熱，再到當代精釀琴酒的百花齊放，琴酒的歷史就是半部調酒史。

👃 風味輪廓

✓主導香氣：杜松子的松針與森林感

✓常見配角：芫荽籽、柑橘皮、歐白芷根、鳶尾根

✓口感清冽乾淨，尾韻帶草本微苦

✓當代款常見花香（接骨木花）、黃瓜、海藻等在地植物

🗂️ 主要類型

London Dry 倫敦干型

最經典的風格，法規最嚴——蒸餾後不得加糖加味，杜松子輪廓最鮮明。Tanqueray、Beefeater 是代表。不產於倫敦也能叫 London Dry。

Plymouth 普利茅斯

只能產於英國普利茅斯的地理標示琴酒，比 London Dry 圓潤微甜，根系草本更重。

Old Tom 老湯姆

十八世紀風格的微甜琴酒，介於 Genever 與 London Dry 之間，Tom Collins、Martinez 的原始指定。

Genever 荷蘭琴酒

琴酒的祖先，以麥芽酒為基底，口感接近淡威士忌加杜松子，適合純飲與古典配方。

Contemporary 當代風格

杜松子退居配角、突出在地植物的新流派——Hendrick’s 的黃瓜玫瑰、日本琴酒的柚子山椒都屬此類。

🛒 選購指南

第一瓶

選 London Dry 標準款（Beefeater、Tanqueray 這個級距）——風味最正、配方相容性最高，Gin Tonic 到 Martini 通吃。

第二瓶

補一瓶當代風格（如 Hendrick’s 或日系琴酒）做風味對比，同一杯 Gin Tonic 會像換了一款酒。

進階

Old Tom 或 Genever 各一瓶，解鎖 Martinez、Tom Collins 的古典原貌；Navy Strength（57%）給想要更強骨架的 Negroni。

❓ 常見問題

琴酒和伏特加差在哪？

兩者基底都是中性烈酒，差別在琴酒必須以杜松子為主導風味再蒸餾——可以理解成「有靈魂設定的伏特加」。配方裡兩者可互換，但風味厚度完全不同。

琴酒為什麼又叫杜松子酒？

Gin 的字源是荷蘭文 Genever（杜松子），中文「杜松子酒」直譯自原料。沒有杜松子主導就不能合法標示為琴酒。

開瓶後怎麼保存？

高酒精濃度讓琴酒常溫避光即可存放數年，但草本香氣會緩慢淡化——開瓶後一年內喝完風味最佳，不需冷藏。

琴酒 Gin