《日本酒的下一個十年》10月1日台北登場，TSSA與韓國簽署MOU開啟亞洲新連結

從氣候變遷、熟成技術、科技應用到全球市場佈局，日本酒產業正面臨全新的變化。社團法人臺灣清酒暨燒酎研究協會（TSSA）宣布，將於10月1日「日本酒之日」舉辦第二屆「2026清酒暨燒酎國際交流論壇」及「2026日本酒之日乾杯盛典」。本次活動以《日本酒的下一個十年》為主題，邀請五位來自日本酒產官學研重要機構的代表性專家齊聚台北，共同探討產業趨勢。

本次論壇匯集日本酒產業關鍵人物，深入探討多個面向。日本酒造組合中央會理事宇都宮仁將從「日本酒產業的新挑戰與全球化」談起，分析產業的現在與未來；日本酒輸出協會會長松崎晴雄則從海外市場角度，觀察日本酒走向世界後的下一步。刻SAKE協會事務局長西山泰弘聚焦於「熟成」議題，探討時間如何改變清酒的風味與價值；酒文化研究所世界酒藏排名委員會委員長山田聰昭，則透過世界酒藏排名與評價，檢視日本酒如何被國際市場認識與定位。

面對全球氣候變遷，日本酒類綜合研究所（NRIB）主任研究員髙橋圭博士將分享「氣候變遷下的清酒技術發展」，探討環境變化下日本酒的因應策略與技術創新。科技應用也是今年論壇的一大亮點，日本電子科技大廠TDK將介紹其「TDK Sake Sensing System」日本酒分析系統，並首次於海外發表兩款台灣釀造清酒的檢測結果，從科學數據的角度，提供另一種理解台灣清酒風味與特性的方式。

今年論壇的另一項重要發展，是TSSA將與韓國清酒暨燒酎研究協會（KSSA）正式簽署合作備忘錄（MOU）。TSSA理事長管怡宣表示，台灣與日本酒的關係不應只停留在消費、品飲與學習，更可以進一步參與國際專業交流。透過從日本、台灣到韓國的連結，展開清酒暨燒酎文化與專業交流的新篇章。

論壇不僅關注日本酒的未來，也重視這些經驗能為台灣本土釀造帶來什麼啟發。氣候變遷如何影響原料與釀造？時間如何改變酒的風味與價值？科技又能如何協助品質分析？這些課題同樣與台灣釀造息息相關。從米、水、農產等在地原料的運用，到如何呈現地方風土、建立具有辨識度的酒文化，日本酒累積的研究、技術與市場經驗，也為台灣本土釀造提供更多交流與借鏡的可能。