日本酒

介紹

日本酒（Japanese Wine/Sake），泛指日本傳統的米釀清酒，以米、米麴和水發酵釀製，帶有清雅的米香和細緻的甘甜底蘊，是日式調酒文化中的重要基酒類別。

基本資料

冷知識

日本清酒（Sake）的「精米步合」（將米粒外層磨除的比例）是決定品質等級的關鍵指標——「大吟釀」需磨除50%以上的米粒外層，僅保留中心精華部分釀造，磨除比例越高，雜味越少、香氣越精緻，但成本也相對提高，這個「磨米程度決定價格」的邏輯是清酒分級制度中最核心的概念。