RTD 預調酒攻佔酒吧吧台：從超市貨架到 On-trade 的增長新動能

根據《The Spirits Business》2026 年 6 月號報導，即飲型飲品（RTD）類別正突破超市貨架的銷售紀錄，積極打入酒吧與餐飲業（On-trade）市場。在整體烈酒市場面臨收縮的階段，RTD 類別卻呈現逆势成長。IWSR 的《RTDs Strategic Study 2025》將此類別評為「飲料酒精市場中值得關注的成長類別」，數據顯示 2024 年在澳洲、巴西、加拿大、中國、德國、日本、墨西哥、南非、英國與美國等 10 個全球領先市場中，RTD 銷量增長 2%，銷值增長 4%。美國方面，NielsenIQ 的零售測量數據指出，儘管 2026 年 1 月整體烈酒銷量與銷值下滑，但包含 RTD 在內的「調製雞尾酒」類別卻實現了 8.8% 的銷值增長與 3% 的銷量增長。英國 Wine and Spirit Trade Association 數據亦顯示，2025 年 RTD 在英國零售市場貢獻了 7.04 億英鎊（約 9.48 億美元）的營收。

RTD 在 On-trade 的表現尤以澳洲市場最為顯著。NIQ 數據指出，2025 年澳洲酒吧市場透過 RTD 創下 25 億澳元（約 17 億美元）營收，銷值較 2024 年成長 12%，較 2023 年更攀升 35%。目前澳洲酒吧每消費 1 澳元飲品，其中有 15 分來自 RTD（2023 年為 12 分）。NIQ 澳洲行業洞察主管 Tom Graham 指出，尤其是桶裝（draught/tap）RTD 能為外出飲酒的消費者提供高性價比，相較傳統玻璃瓶烈酒調製飲品更具易飲性與清爽感，且能滿足類似啤酒的飲用情境。他進一步表示，澳洲市場對伏特加與中性基酒 RTD 的需求旺盛，Hard Rated、Brookvale Union 與 Kirin Hyoketsu 等品牌皆受惠於此趨勢。英國市場方面，Sazerac 旗下的 BuzzBallz 在截至 2025 年 9 月 6 日的一年間，英國銷量飆升 800%，零售銷值達 2460 萬英鎊（約 3550 萬美元）。BuzzBallz 總裁 Jess Scheerhorn 強調，休閒餐飲、娛樂餐飲概念場所與音樂場地等高能場景，極度看重 RTD 的上菜速度、一致性與品牌視覺吸引力。英國 Moth RTD 的 On-trade 負責人 Ali Mather 則補充，鋁罐包裝的無限可回收特性，正成為吸引注重環境影響的場地經營者與消費者的關鍵因素。

隨著 RTD 進入吧台，業者正探索其與傳統調酒菜單的互補關係。Nirvana（首款椰子水基調 RTD 品牌）創辦人 Ingrid Smith 指出，酒吧仍重視手工調製與呈現，但逐漸將高端 RTD 視為戰略性補充而非替代品，特別適用於高流量時段、戶外服務、演唱會、酒店迷你吧與活動吧台等場景。Beverage Information Group 數據顯示，近 19% 的 On-trade 經營者計畫將 RTD 納入菜單擴展項目，僅次於龍舌蘭酒，並與無酒精雞尾酒及無酒精烈酒並列為目前 On-trade 市場最熱門的類別。餐飲端方面，Moth 近期與英國連鎖餐廳 Yo! 達成合作，其三款罐裝調酒已進駐 Honest Burger 與 Franco Manca 等既有合作夥伴。Mather 說明，此合作讓 RTD 能搭配壽司、巧克力麻糬等多元餐點，從 Negroni 到 Espresso Martini 皆能對應不同用餐情境。同時，桶裝預調酒（RTS/Draught）亦成為重要趨勢。De Kuyper Royal Distillers 於 2025 年 Bar Convent Berlin 展會推出 Amaretto Sour 與 Piña Colada 桶裝調酒，與現有的 Espresso Martini 及 Pornstar Martini 共同服務 On-trade 市場。該公司全球行銷總監 Marieke Liesting 表示，預調酒解決方案專為滿足餐飲業對速度、一致性與減少浪費的需求而設計。荷蘭 CGA 2025 數據亦指出，約 70% 的雞尾酒飲用者會將首次於 Horeca（酒店/餐飲/外燴）發現的口味帶回家中調飲。

品牌持續透過產品創新拓展市場邊界。美國伏特加硬茶品牌 Surfside 憑藉 2025 年銷量較 2024 年飆升 362% 的表現，成為該年美國零售市場成長最快的酒精品牌。其母公司 Stateside Brands 於今年 3 月推出新品 Super Lyte，這款非碳酸伏特加飲品以 4.5% ABV、零糖配方與每罐低於 90 大卡的設計，鎖定追求活躍生活方式的 Z 世代與千禧世代。Surfside 與 Super Lyte 執行長 Clement Pappas 強調，在競爭激烈的 On-trade RTD 市場中，品牌需具備真正差異化、強勁消費拉力與文化關聯性，方能突破僅靠通路分發的局限。展望未來 12 至 18 個月，Ingrid Smith 預判 RTD 在 On-trade 將出現五大發展：1. 在高流量與戶外服務場景獲得更廣泛接受；2. 高端烈酒基 RTD 將進一步與麥芽基產品區隔；3. 菜單整合度提升，從涼飲櫃擴展至 patio 菜單、池畔服務、高爾夫球車與活動套餐；4. 創新將更聚焦於特定使用情境，如日間社交、低 ABV 飲用、旅行與健康相關場合；5. 類別將面臨可信度考驗。Smith 總結指出，RTD 不會取代酒吧的調酒菜單，若定位正確，將能擴展吧台能提供的服務範疇，其核心機會在於將「便利性」與「品質」結合，打造符合現代飲用情境的當代飲品格式。