介紹
柳橙皮條是使用削皮刀從新鮮柳橙表皮刮下的狹長條狀橙皮，僅包含有色澤的果皮部分，嚴格避免刮下白色的內皮（白囊），因為那會帶來苦味。在調酒中，它主要作為香氣裝飾品使用。調酒師通常會將其對折或扭轉，擠壓出表皮油胞中的芳香精油霧氣，讓香氣籠罩於酒液表面，隨後將皮條置入杯中作為視覺點綴，賦予飲品鮮明的柑橘前調與高雅的外觀。
用「柳橙皮條」調的代表調酒
基本資料
冷知識
在調酒界，橙皮條與紅櫻桃、橄欖並列為經典的三大裝飾元素。正宗的橙皮條應使用Y型削皮刀或小型削皮刀，精準刮除表皮蠟質層與油胞，僅取最外層約0.5毫米厚的部分。這些油胞富含檸檬烯（Limonene），扭轉時擠壓出的霧氣能瞬間喚醒嗅覺，而不必直接食用。若刮下白色內皮，會因含有苦味的植物鹼而破壞雞尾酒的平衡，故專業調酒師極度重視此技術細節。