大茴香利口酒

介紹

大茴香利口酒是以大茴香籽為主要香氣來源的甜味利口酒，廣泛分佈於歐洲各地，如法國的 Pastis、義大利的 Pastis 或德國的 Anis。其製作過程通常涉及將大茴香籽與其他香料（如甘草、茴芹、柑橘皮）進行蒸餾或浸泡，再加入糖分調配而成。酒液呈現鮮明的草綠色或透明，具有濃郁的茴香與甘草香氣。在調酒中，它常用於製備著名的茴香調酒，如 Sidecar 或作為雞尾酒的風味增強劑，其強烈而獨特的香氣能為飲品帶來豐富的層次感。

基本資料

冷知識

大茴香利口酒在歐洲各地有不同名稱與變體，如法國的 Pastis 與德國的 Anis。最引人注目的現象是「盧浮術」（Louche effect），當水或冰加入酒中時，原本清澈的酒液會瞬間變得渾濁乳白，這是因為茴香腦與甘油在水中溶解度改變形成的微乳化現象。這不僅是視覺效果，也是判斷品質的一個指標。