玉米粉（Cornstarch），以玉米提煉製成的白色澱粉粉末，在調酒中作為增稠劑使用，調整調酒的質地和黏稠度，是分子調酒和創意質地實驗中的技術性成分。
風味：無味（增稠用，調整質地）
能調什麼
1 杯酒譜用到「玉米粉」冷知識
玉米粉（Cornstarch）作為增稠劑在分子調酒（Molecular Mixology）中與洋菜（Agar）、結蘭膠（Gellan Gum）等現代食品科學成分一起，被用於創造「液體膠囊（Spherification）」或「泡沫（Foam）」等前衛質地效果。雖然在傳統調酒配方中不常見，但其應用反映了調酒技術與分子料理科學的跨界融合。
常見問題
玉米粉幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
玉米澱粉萃取。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 1 杯酒譜用到它，例如 卡斯提亞熱可可。