介紹
玉米粉（Cornstarch），以玉米提煉製成的白色澱粉粉末，在調酒中作為增稠劑使用，調整調酒的質地和黏稠度，是分子調酒和創意質地實驗中的技術性成分。
用「玉米粉」調的代表調酒
基本資料
冷知識
玉米粉（Cornstarch）作為增稠劑在分子調酒（Molecular Mixology）中與洋菜（Agar）、結蘭膠（Gellan Gum）等現代食品科學成分一起，被用於創造「液體膠囊（Spherification）」或「泡沫（Foam）」等前衛質地效果。雖然在傳統調酒配方中不常見，但其應用反映了調酒技術與分子料理科學的跨界融合。