去籽紅辣椒

介紹

去籽紅辣椒僅保留果皮部分，去除了內部含有大量辣椒素和種子的囊膜，風味較單一且純淨。在調酒中主要提供鮮明的紅色視覺衝擊與溫和的辣感，而非極致的燒灼感。常見於瑪格麗塔或特調飲品的裝飾，或研磨成粉作為邊緣處理，為飲品增添熱帶果香般的辛辣尾韻，適合平衡甜酒與酸汁的濃烈。

基本資料

冷知識

辣椒原產於美洲，大航海時代後由西班牙與葡萄牙商人傳入歐洲與亞洲。在調酒應用中，去籽是因為辣椒種子本身極苦且辣度集中，去除後可保留果皮較柔和的香氣。許多知名酒吧會使用去籽辣椒醞製糖漿或鹽邊，例如用於提升龍舌蘭飲品的層次感，避免過強辣味掩蓋基酒特質。