茴香酒(Pastis)

介紹

Pastis 是一種源自法國南部的茴香味利口酒，被視為苦艾酒的法定替代品。以茴香、八角等香料浸泡蒸餾後，加入糖液調製而成。其最大特徵在於加水稀釋後會發生「烏布羅效應」，從透明轉為乳白色的渾濁狀。口感濃郁甜潤，帶有強烈的甘草與茴香味，通常作為餐後酒，或作為調酒的基底，為飲品增添獨特的草本香氣與視覺效果。

用「茴香酒(Pastis)」調的代表調酒

基本資料

冷知識

1915年法國政府禁止苦艾酒，因乙醛酮被認為有害，迫使酒廠改良配方。Henri Bardouin於1932年創立「Pastis 51」，正式將此類飲料命名為Pastis。其名稱為「五十一度」之意，因法國酒廠被強制要求不得超過51%酒精濃度。此外，1986年起禁止在廣告中宣稱Pastis為苦艾酒替代品，標誌其獨立身分的確立，成為南法咖啡廳的文化象徵。