約翰科林斯

材料

調製步驟

搖盪波本、檸檬與糖，倒入裝滿冰的柯林杯，補滿蘇打水並輕攪，以櫻桃與橙片點綴。

In a shaker half-filled with ice cubes, combine the bourbon, lemon juice, and sugar. Shake well. Strain into a collins glass almost filled with ice cubes. Add the club soda. Stir and garnish with the cherry and the orange slice.

裝飾

櫻桃與柳橙片

基本資訊

風味輪廓

品飲筆記

結構就是「酸酒加氣泡水拉長」：波本的木質與香草香在前，檸檬與糖把它拉成清爽的酸甜，蘇打水把整杯稀釋到可以慢慢喝的濃度。夏天最好用的長飲之一，酒感被氣泡藏得很好。 兩個關鍵：檸檬一定要現榨，罐裝檸檬汁的死酸味在這種清淡結構裡無所遁形；蘇打水最後倒、只輕攪一兩下，攪太用力氣泡就沒了。

調酒故事

柯林斯家族的名字來自十九世紀倫敦 Limmer's 旅館的領班 John Collins。最早見於印刷品的是 Harry Johnson 1882 年的《Bartenders' Manual》，書裡把 John Collins 寫成用荷蘭式琴酒（genever）調製，Tom Collins 則用 Old Tom gin——兩者本來的差別就在這一味基酒。 1940 年代之後 genever 在美國幾乎買不到，美國酒吧改用手邊的威士忌頂替，久了就固定下來；歐洲則繼續用琴酒。所以今天講 John Collins，多數人指的是波本版本，這是語言隨著供應鏈改變的結果，不是誰記錯了。

關於「可林杯」

柯林杯（collins glass）也稱高杯，其規格容量為240-360毫升，是一種圓筒形，杯身高長的大型酒杯，用於承裝“金湯力”等長飲類混合雞尾酒，使用柯林杯的時候，飲用方法通常是插上一根吸管。