約翰柯林斯（John Collins）的命名——倫敦梅費爾 Limmer's 飯店那位「同名領班」，與一杯被 Old Tom 琴酒改名的湯姆柯林斯

一杯「同名領班」的長飲

約翰柯林斯（John Collins）是一杯以倫敦乾琴酒為底的長飲，本質上就是柯林斯家族（Collins）的一員——以冰攪拌、再注滿蘇打的長杯酒。維基百科如此定義它：

（約翰柯林斯是一杯以倫敦乾琴酒、檸檬汁、糖與碳酸水製成的長飲，1869 年已見記載，但可能更早。）

IBA 官方把 John Collins 收錄於「The Unforgettables（難忘經典）」一類，配方為琴酒 45 ml、鮮榨檸檬汁 30 ml、糖漿 15 ml、蘇打水 60 ml，並特別加註一句：

（註：若用「Old Tom」琴酒，就是湯姆柯林斯（Tom Collins）。）

這句註記，正是這杯酒名字來歷的關鍵。

名字：一位在 Limmer's 工作的領班

「John Collins」這個名字，據信直接來自一位真實存在、同名的人物——一位在倫敦梅費爾（Mayfair）Conduit Street 上「Limmer's Old House」工作的領班（headwaiter）：

（據信它源自一位同名領班，此人在梅費爾 Conduit Street 的 Limmer's Old House 工作——那是約 1790 至 1817 年間倫敦一間頗受歡迎的飯店兼咖啡館。）

也就是說，這杯酒的名字不是取自地名、也不是取自顏色或材料，而是取自一個人。

「John」為何變成「Tom」？

維基百科指出，John Collins 與 Tom Collins 其實是同一杯酒的兩個名字，而「Tom Collins」是較晚出現的那個：

（它本質上是湯姆柯林斯的變體，而湯姆柯林斯顯然是同一杯酒較晚的名稱。）

最早的酒譜出現在 1869 年的《Steward and Barkeeper's Manual》：

改名之因，維基給出的解釋是：1869 年那份配方特別指定使用 Old Tom 琴酒——

（1869 年配方特別指名使用 Old Tom 琴酒，很可能就是後來在 Jerry Thomas 1876 年配方中被改名為「Tom Collins」的原因。）

更早的源頭：倫敦俱樂部的 gin punch

調酒史家 David Wondrich 推測，這杯酒的祖先，是 19 世紀上半葉倫敦俱樂部裡常見的琴酒潘趣（gin punch）：

（飲品史家 David Wondrich 推測，1850 年代傳入紐約的原始配方，會與 19 世紀上半葉倫敦俱樂部（如 Garrick）已知供應的琴酒潘趣非常相似。他指出，那類飲品大致是琴酒、檸檬汁、冰鎮蘇打水與 maraschino 的組合。）

維基並補上一句：更早期的琴酒潘趣版本，可能用的是荷蘭琴酒（Dutch gin）。

當代的用法：威士忌版的「湯姆」

到了現代，這兩個名字的分工又變了一次。維基百科載：

（在當代用語中，「John Collins」指的是把琴酒換成威士忌的湯姆柯林斯。）

也就是說，「John」與「Tom」的分野，在不同年代指向不同的東西：1869 年是「琴酒＋Old Tom」的原始名，1876 年之後「Tom」成了琴酒版的正名，而到了當代，「John」反而成了威士忌版的代稱。

一首關於 John Collins 的打油詩

維基百科還收錄了一首由 Frank 與 Charles Sheridan 兄弟所寫、以 John Collins 為題的押韻詩（原詩見條目）。

這與調酒有什麼關係？

它同時說明柯林斯（Collins）如何從一杯具體的酒，演變成整個長飲家族的類名。

資料缺口

• Limmer's 那位領班「John Collins」的生平未見記載：維基僅載其為同名領班、任職於 Limmer's Old House，未載生卒、任期細節，暫標「待查」。
• 「1869 年以前可能更早」未定年：維基明言 1869 年已見記載「但可能更早（may be older）」，未給更早的一手出處，暫標「待查」。
• 改名機制的因果為推論：維基以「1869 配方指名 Old Tom 琴酒」解釋 1876 年改名為 Tom Collins，用語為 "a likely cause"（可能的原因），非定論，暫標「待查」。
• IBA 官方頁僅列配方與「Old Tom 用於 Tom Collins」的註記，可作「官方收錄＋名稱分工」的交叉佐證；敘事主體來自英文維基百科。