曼谷 × 新加坡 × 台北跨界合作「UNCOMMON Taipei」正式開幕，三位亞洲調酒師聯手打造全新概念酒吧

由曼谷資深酒吧經營者 Niks Anuman、新加坡冠軍調酒師 Peter Chua，以及台灣酒吧文化推手 Jaffee Hsu 三人攜手打造的全新概念酒吧 UNCOMMON Taipei，已於本月在台北大安區正式登場。三位分別在城市累積多年經驗的調酒人，決定聯手創造一個有別於傳統的新酒吧體驗。

這不只是一間新酒吧，而是 Jaffee Hsu 在經營酒吧十多年後，重新回答「一間酒吧該是什麼樣子」的答案。十年前他在同一區開設了英式風格的 Commons，如今 UNCOMMON 則以更外向、更有活力的姿態登場。命名靈感源自「common area」的日常感，希望在熟悉的日常中，遇見不平常的驚喜。Peter Chua 形容 UNCOMMON 的核心是「有目的的簡單」——調酒保持直接好喝，更重要的是這裡離附近其他優秀酒吧都只有幾步之遙，方便客人輕鬆跑吧。

UNCOMMON 以銀色與橘色為主調，圓形、弧形與 U 型線條貫穿視覺，營造年輕溫暖的復古未來感氛圍。採用開放式設計拉近與客人的距離，甚至歡迎同業走進吧台交流。音樂選用 90 年代金曲與 Hip-hop 為主軸，搭配英國專業音響品牌 VOID Acoustics 系統（包含 Cyclone 55、Cyclone 8 與雙 10 吋同軸喇叭 Airten V3）。酒吧制服則與台灣設計師品牌 (A)crypsis® 合作，推出黑、米兩色低調帥氣的制服，未來也計畫作為周邊商品販售。

酒單分為兩大系列。第一組「UNCOMMON Common Shyt」為六款原創調酒，幽默地將亞洲早餐風味融入杯中——包括以台灣傳統早餐店為靈感的「Morning Brekkie 大冰紅」、從韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」、新加坡咖椰吐司風的「Lion City Sour」，以及連結咖啡與鹹香的「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵」。第二組「COMMONLY UNCOMMON」則重新詮釋經典調酒，如加入包種茶的「Guava Daiquiri 芭樂包種茶」、鐵觀音風味的「Toffee Fashioned 太妃蕎麥」，以及大膽加入生蠔的「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」。

UNCOMMON 週三至週日白天時段與咖啡品牌「圈外」合作推出日間咖啡與 Aperitivo 輕酒精選項，未來更計畫策劃「凌晨大師講堂」等特殊活動。正如 Niks Anuman 所說：「好的酒吧做出好喝的調酒，偉大的酒吧則會留下難忘的回憶。台北擁有亞洲數一數二精彩的酒吧文化，UNCOMMON 很幸運能座落在被眾多優秀酒吧環繞的街區。」UNCOMMON Taipei 位於台北市大安區信義路四段 309 號，營業時間為週日至週四 19:00–02:00，週五及週六 20:00–03:00（現場 DJ 演出）。