如何起步：淚滴酒吧（Teardrop Lounge）的二十年堅持

對於一家現代調酒酒吧而言，能夠跨越數十年的時光，不僅抵禦了流行趨勢的變遷、全球大流行的衝擊，更克服了不斷攀升的各項成本，這絕對是項令人驚嘆的成就。我們《Imbibe》雜誌2026年9月/10月號的20週年紀念特輯，正是為了慶祝這些長青酒吧而設立。其中，位於美國俄勒岡州波特蘭市的淚滴酒吧（Teardrop Lounge），便是展現出強大生命力的代表之一。

淚滴酒吧由丹尼爾·肖梅克（Daniel Shoemaker）與泰德·查拉克（Ted Charak）於2007年在波特蘭市的珍珠區（Pearl District）創立。該酒吧被廣泛認為是首批將波特蘭打造為調酒目的地的先驅之一。

根據主編保羅·克拉克（Paul Clarke）在專題報導中的撰寫，淚滴酒吧起初專注於創意調酒，但後來策略性地轉向「優先重視待客之道中的溫暖感」。這種獨特的組合，幫助酒吧成功堅持了將近20年。

本刊編輯團隊聯繫了肖梅克，希望能聽取關於淚滴酒吧如何起步，以及如何能夠長久經營至今的完整故事。以下內容為經過空間、清晰度與脈絡編輯後的專訪摘要。