調酒師 Deke Dunne 於新奧爾良開設「The Cocktail Hour」常態 Guest Shift 酒吧

曾於華盛頓 DC 的 Allegory 酒吧任職的調酒師 Deke Dunne，近期與 Jewel of the South 團隊合作，在新奧爾良法國區（French Quarter）開設了名為「The Cocktail Hour」的新酒吧，並於 10 月 29 日正式開幕。不同於傳統僅邀請客座酒吧帶來現成酒單進行一晚活動的模式，The Cocktail Hour 推行「常態接管計畫」（permanent takeover programme），邀請客座團隊親赴新奧爾良停留，並在此期間創作僅於其駐留期間存在的專屬酒單。Dunne 表示，他們並非要求世界各地的頂尖酒吧帶著已完成的酒單飛越半個地球，而是邀請他們親身體驗這座城市，進而開發出「唯有在此地才能誕生」的作品。他強調，這種不確定性正是該計畫的核心魅力所在。

客座團隊將接管位於二樓、擁有 60 個座位的「Inner Sanctum」空間。首波駐留陣容包括來自愛丁堡的 Panda & Sons，隨後將依序由墨西哥城的 Brujas、香港的 Bar Leone 以及紐約的 Sip & Guzzle 接棒。為了支持各團隊獨特的創作風格，The Cocktail Hour 特別建置了一間調酒實驗室，配備了先進的技術與基礎設施。針對首波客座 Panda & Sons（由 Iain McPherson 領軍），實驗室特別配置了冷凍乾燥機、深層冷凍庫、真空攪拌機以及冰淇淋機。Jewel of the South 的合夥人兼飲料總監 Chris Hannah 指出，這不僅是讓賓客品嚐世界頂級酒吧調酒的機會，更是見證兩種截然不同的調酒文化如何碰撞出全新體驗的契機。

The Cocktail Hour 將透過五個季節章節進行變革，分別為 Samhain（萬聖節季節）、假期季、狂歡節季、節慶季以及夏季。視覺設計由 Morris Less 的視覺藝術家 Reid Morris 主導，並與版畫家 Libbie Allen、畫家兼前新奧爾良畫廊經營者 Margot Couture 以及藝術家 Miro Hoffmann 合作。開幕的 Samhain 章節將 Inner Sanctum 打造成靈感來自歐洲骨教堂的納骨堂風格，而二樓夾層（Mezzanine）的藥劑師酒吧則參考了奇珍異寶博物館與算命師的風格。該主題將維持三週，隨後在假期季進行空間轉換。

所有客座調酒均於一個由 500 年樹齡的沉木柏樹（sinker cypress）製成的吧台上供應，該木材由 Shelby Stanga 從路易斯安那州的沼澤中打撈，並由當地工匠 Paul Ricalde（Paul’s Toolbox）製成吧台。這棟可容納超過 500 人的建築歷史悠久，曾作為 Storyville、Jimmy Buffett’s Margaritaville 以及 BB King’s Blues Club 的所在地。此外，該建築內也將開設由新奧爾良 Turkey and the Wolf 餐廳的 Mason Hereford 所主導的餐廳「& The Wolf」，其調酒部分將與 Jewel of the South 合作開發。