布魯克林新酒吧以復古名酒為名，重塑白俄羅斯調酒新風貌

位於布魯克林 Red Hook 區域的 Tavern Next Door 酒吧，由經營知名乾式熟成漢堡店 Red Hook Tavern 的同一團隊所創立。這家鄰近的調酒酒吧以微帶霓虹光澤的裝飾，營造出藝術裝飾風格與中世紀晚餐俱樂部的氛圍。酒吧內由頭牌調酒師 Conor Johns 主導的 70 年代迪斯科風格調酒成為焦點，酒單上列有「Strong & Stiff」與「Shaken & Refreshing」兩大分類，收錄了新加坡司令、龍舌蘭日出、生鏽釘與白蘭地亞歷山大等復古名酒。

Johns 在酒單上保留了這些經典調酒的原名與核心成分，作為引導客人的熟悉指標，但實際運用了許多傳統調酒師未曾接觸的非常規食材與調製手法。他認為，將這些常被調酒愛好者忽視的經典酒款重新帶回視野，正是其獨特之處。Johns 表示：「保留原名能讓客人感到放鬆，不會對我們融入的現代變革、手法與食材感到畏懼。我們收到的最佳評價，是這些飲品讓人們以全新的方式，喚起對過去的回憶。」

在所有飲品中，白俄羅斯調酒（White Russian）的現代化改裝尤為引人注目。Johns 將其轉化為一杯帶有老式汽水吧風格的 Old-Fashioned 變體。配方中，他將梅斯卡爾酒、德梅拉拉朗姆酒、Braulio 苦味酒、香草利口酒與咖啡利口酒各取 1/2 盎司，並加入數滴安格斯特拉苦精（Angostura bitters）進行混合。他選擇使用等量且較低的份量，是希望讓每種食材的特性都能獨立展現。所使用的梅斯卡爾酒為 Los Siete Misterios “Doba-Yej” Espadín，帶來類似 poblano 辣椒的植物氣息與顯著煙燻感；朗姆酒則為 El Dorado 3-year，作為清潔的甘蔗橋樑銜接純香草風味；而 Braulio 苦味酒則為這杯飲品注入了一種鄉土氣息與滑雪度假村的意象。

在咖啡利口酒的部分，Johns 原本考慮保留 Kahlúa，但最終選擇了 Forthave Brown。這杯調酒採用批量調製（batching）並保持冷藏，隨時可供供應。飲品最引人注目的亮點，是覆蓋於表面的自製香草麥芽鮮奶油。這項設計靈感來自 Johns 母親對夏日麥芽奶昔的喜愛，鮮奶油層隨著飲用逐漸消散，彷彿夏日雲朵般帶有麥芽香草奶昔的精髓。Johns 建議將此酒款與酒吧的 Tavern Burger 搭配，能為食客帶來升級版漢堡與奶昔體驗的完整享受。