湄公泰式風味蘭姆酒

介紹

湄公（Mekhong）是泰國 1941 年推出的國民烈酒，號稱「泰國之魂」，酒精濃度 35%。雖然常被叫做「泰國威士忌」，它其實比較接近加味蘭姆酒——原料是 95% 甘蔗糖蜜加 5% 稻米，蒸餾後再以泰國在地草本與香料調配，成品是金黃色，帶焦糖、香草與柑橘皮的香氣疊在柔和的穀物基底上。 會被叫成威士忌，一部分是顏色與飲用場合的關係，一部分是早年進出口標示的積習；泰國本地的分類與西方的威士忌定義並不相同。 調酒裡怎麼用：最常見的是泰式的 Sabai Sabai（湄公、萊姆、蘇打或薑汁汽水），酸與氣泡能把它的香料甜味拉開；另外在泰國餐廳也常見加冰、加蘇打與萊姆的「桶裝喝法」。它的香料調性跟東南亞香草（香茅、泰國青檸葉、羅勒）非常合，這是它比一般蘭姆酒更適合泰式風味調酒的地方。

基本資料

冷知識

儘管國際市場常將Mekhong標示為「Thai Rum」（泰國蘭姆酒），但其原料其實是稻米與甘蔗的混合蒸餾物，並額外加入多種香料植物調味，嚴格來說在風味與工藝上更接近一種「調味烈酒」（Spiced Spirit），而非傳統定義上純粹以甘蔗或糖蜜為原料的蘭姆酒。這種「為了國際市場理解而借用熟悉品類名稱」的命名策略，在許多亞洲傳統烈酒外銷時都很常見，Mekhong也是泰國國民調酒「湄公威士忌酸」（Mekhong Sour）的靈魂基酒。