杏桃果醬

介紹

杏桃果醬（Apricot Jam），以杏桃熬煮製成的濃稠果醬，帶有濃縮的杏桃果香與蜂蜜般甜潤質地，常用於調酒中增添濃郁果香與滑順口感，亦可作為裝飾或風味基底。

基本資料

冷知識

將果醬而非果汁或糖漿加入調酒搖盪，能帶來「半固體」質地，搖盪時果醬中的果膠會與其他液體形成更濃稠綿密的口感，類似製作「Fruit Shrub」或「Smash」類調酒時追求的厚實果香層次。杏桃果醬在歐洲傳統甜點（如維也納薩赫蛋糕Sachertorte的夾層）中是經典元素，這種「甜點配方跨界入酒」的做法，讓調酒師得以借用熟悉的甜點風味組合邏輯來設計飲品。