介紹
糖蜜（Molasses）是甘蔗或甜菜糖精煉過程中提取的深色濃稠副產品，帶有濃郁的焦糖煙燻甜蜜和礦物質底蘊，是黑蘭姆酒和Dark & Stormy等調酒的傳統甜化和風味來源。
用「糖蜜」調的代表調酒
基本資料
冷知識
糖蜜（Molasses）是蘭姆酒的傳統發酵原料，以「Blackstrap Molasses（黑糖蜜，最後一道精煉提取）」風味最濃烈、礦物質含量最高（富含鐵、鈣、鎂）。18世紀的「Triangular Trade（三角貿易）」中，新英格蘭以糖蜜釀製蘭姆酒，再用蘭姆酒換取非洲奴隸，再以奴隸勞動生產更多糖蜜——糖蜜的歷史承載著大西洋奴隸貿易的沉重遺產。