介紹
全蛋（Whole Egg），帶有蛋白與蛋黃的完整雞蛋，加入調酒中經劇烈搖盪後能產生濃郁綿密的乳化質地與飽滿口感，是Flip類調酒的核心成分，兼具蛋白的泡沫感與蛋黃的濃郁風味。
用「全蛋」調的代表調酒
基本資料
冷知識
以全蛋調製的「Flip」類調酒可追溯至17、18世紀的英國與美國殖民地，當時的Flip是將啤酒、烈酒、雞蛋與糖混合後，用燒紅的鐵棒（稱為Flip Dog或Loggerhead）插入飲品中加熱攪拌，使其產生焦化的泡沫與煙燻香氣——這個極具戲劇性的傳統製作方式，是現代調酒「乾搖盪」（Dry Shake，先不加冰搖盪以充分乳化雞蛋）技法的歷史前身。