梅斯卡爾（Mezcal）是源自墨西哥的傳統蒸餾酒，以龍舌蘭屬植物（尤其是野生藍龍舌蘭以外的品種，如Espadín、Madrecuaje、Tepeztate等）為原料。其製作過程包含將龍舌蘭心烘烤於坑洞中，賦予酒液獨特的煙燻風味。與法定產區嚴格的Tequila不同，Mezcal涵蓋多種龍舌蘭品種與手工釀造工藝，風味複雜多變，帶有土壤、煙燻、柑橘與草本的層次，常作為純飲或用於製作Mezcal調酒，近年在國際市場極受歡迎。
風味：濃郁煙燻味，伴隨泥土、香草與柑橘香氣
能調什麼
還沒有酒譜直接指名這支酒可以拿它當這些通稱原料來用：
冷知識
Mezcal一詞源自納瓦特爾語「metl」（龍舌蘭）與「ixcalli」（烘烤）的組合，意為「烤過的龍舌蘭」。根據墨西哥法律，Mezcal並無地理限制（僅需產自墨西哥9州），但主要產區為Oaxaca、Guerrero、Durango等。傳統上，Mezcal由小農手工製作，使用木製壓榨機與陶製或銅製蒸餾器，每一批次的風味因野生龍舌蘭品種與烘烤程度而異，被譽為「龍舌蘭的酒神之子」，強調其野性與不羈的特質。
常見問題
梅斯卡爾幾度？
酒精濃度 40%。
屬於哪一類？
龍舌蘭裡的梅斯卡爾（Mezcal）。
可以拿來調酒嗎？
還沒有酒譜直接指名這支酒，但可以當「梅斯卡爾」使用，相關酒譜有 5 杯。
