裝飾用加工水果 ABV 0%
Maraschino Cherries
Maraschino Cherries
🍃 濃郁甜味伴隨微酸果香與苦杏仁底韻
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馬拉斯奇諾櫻桃是一種經過特殊醃製處理的甜櫻桃，原產於義大利亞得里亞海沿岸。製作過程通常涉及將櫻桃浸泡在高濃度的糖液、酒精（傳統上使用馬拉斯奇諾利口酒）及香料中，並經過數週至數月的熟成。成品的果肉呈現半透明狀，質地柔韌且帶有嚼勁，風味甜中帶酸，並隱約散發出苦杏仁與花果的複合香氣。在調酒中，它不僅是經典雞尾酒（如曼哈頓、馬提尼）的重要裝飾元素，其浸泡汁液也常被用作調味劑，為飲品增添複雜的層次感與視覺亮點。
用「Maraschino Cherries」調的代表調酒
基本資料
冷知識
馬拉斯奇諾櫻桃的名字源自克羅埃西亞與義大利交界處生產的「馬拉斯奇諾利口酒」（Maraschino Liqueur），該利口酒同樣由特定品種的馬拉斯奇諾櫻桃連皮帶核壓榨發酵而成。傳統工藝中，櫻桃會保留果核，因為核中的苯甲醛會釋放苦杏仁風味。現代市售常見使用合成甜味劑與人工色素染成的亮紅色櫻桃，與傳統深褐色、酒香濃郁的真實馬拉斯奇諾櫻桃有顯著差異。