介紹
新鮮紅橙汁是從成熟紅肉臍橙或血橙中冷壓萃取的純汁液，保留了果皮精油與果肉纖維的原始風味。它兼具橙汁的明亮酸度與血橙特有的覆盆莓、漿果香氣，顏色呈深紅色至寶石紅。在調酒中，它不僅能作為基底提供新鮮果酸平衡烈酒，其鮮豔色澤更賦予飲品視覺層次，常見於Sidecar或特製橙味 cocktails 中，建議現搾現用以保留揮發性香氣。
用「新鮮紅橙汁」調的代表調酒
基本資料
冷知識
血橙的紅色來源並非人工色素，而是富含花青素（Anthocyanins）。與普通橙類僅含類胡蘿蔔素不同，血橙在夜間低溫環境下會啟動花青素合成機制，產生類似的抗氧化色素。最早的血橙品種起源於19世紀中葉的法國，據傳是普通橙與紅橘的自然雜交後芽變產生，主要產區集中在義大利西西里島與法國南部，當地特殊的晝夜溫差使得當地血橙花青素含量最為豐沛。