大黃（Rhubarb），帶有獨特的酸澀植物莖稈風味，在調酒中以糖漿、果泥或浸泡形式使用，常與草莓搭配，是英式夏季調酒和精品Gin調酒的特色植物風味成分。
風味：獨特酸澀植物莖稈風味（常與草莓搭配平衡）
能調什麼
1 杯酒譜用到「大黃」
玫瑰大黃糖漿 (自製) Rhubarb Syrup 大黃糖玫瑰水 冷知識
大黃（Rhubarb，學名Rheum rhabarbarum）的莖稈可食用而葉片含有高濃度草酸（Oxalic Acid）有毒，這個「莖可食葉有毒」的特性讓大黃成為廚房食材中的特殊案例。英國的「Rhubarb Triangle（大黃三角地帶，西約克郡）」以「燭光種植法」（Forced Rhubarb，在無光溫室中以燭光催熟）生產的粉紅色嫩莖大黃是英國地理標誌保護產品，是精品大黃糖漿的頂級原料。
常見問題
大黃幾度？
酒精濃度 0%。
用什麼原料做的？
大黃莖部。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 1 杯酒譜用到它，例如 玫瑰大黃糖漿 (自製)。