介紹
大黃（Rhubarb），帶有獨特的酸澀植物莖稈風味，在調酒中以糖漿、果泥或浸泡形式使用，常與草莓搭配，是英式夏季調酒和精品Gin調酒的特色植物風味成分。
用「大黃」調的代表調酒
基本資料
冷知識
大黃（Rhubarb，學名Rheum rhabarbarum）的莖稈可食用而葉片含有高濃度草酸（Oxalic Acid）有毒，這個「莖可食葉有毒」的特性讓大黃成為廚房食材中的特殊案例。英國的「Rhubarb Triangle（大黃三角地帶，西約克郡）」以「燭光種植法」（Forced Rhubarb，在無光溫室中以燭光催熟）生產的粉紅色嫩莖大黃是英國地理標誌保護產品，是精品大黃糖漿的頂級原料。