萊爾蘋果白蘭地調和版

介紹

萊爾蘋果白蘭地調和版（Laird's Blended Applejack）是美國新澤西州著名的傳統烈酒，被視為美利堅合眾國的國酒之一。其工藝源於殖民時期，最初透過蘋果汁發酵後進行蒸餾製成。現代調和版通常將部分蒸餾後的強度高度蘋果白蘭地與普通蘋果白蘭地混合調配，並常經過橡木桶陳年。口感上兼具蒸餾烈酒的純淨與果香的圓潤，帶有明顯的烤蘋果與香料氣息，是製作傳統雞尾酒如「蘋果托蒂」或「史威茲」的理想基酒。

基本資料

冷知識

Applejack一詞的詞源來自古老的蒸餾工藝「凍結蒸餾」（freeze distillation），英文俗稱「jacking」或「jacking up」，意指透過反覆冷凍與解凍蘋果酒來移除水分，從而提升酒精濃度。這種方法在18世紀的美國殖民地非常普遍，因為當時缺乏精確測量酒精度的儀器，常作為醫療藥物或抵禦寒冬的溫暖飲品。萊爾公司（Laird & Company）則是美國僅存的一家持續生產Applejack的大型蒸餾廠之一，保留了這一瀕臨絕跡的傳統工藝。