藍色夏威夷 Blue Hawaii 的誕生——1957 年威基基，Harry Yee 為 Bols 藍橙酒「不知道該拿它怎麼辦」，調出一杯像夏威夷海水的藍色熱帶酒

一杯「藍得像夏威夷海水」的熱帶酒

藍色夏威夷（Blue Hawaii） 是以蘭姆酒（rum）、鳳梨汁、藍橙酒（blue curaçao）與酸甜汁（sweet and sour）調成的熱帶雞尾酒，有時加伏特加。維基百科記下它的誕生：

（藍色夏威夷由 Harry Yee 於 1957 年發明，他是夏威夷威基基 Hilton Hawaiian Village（前身 Kaiser Hawaiian Village）的首席調酒師——當時荷蘭蒸餾商 Bols 的業務代表請他設計一款能突顯其藍橙酒藍色的飲料。）

換言之，這杯酒的誕生不是為了調酒，而是為了賣酒——Bols 想讓自家的藍橙酒有個好去處，Yee 便用它調出了那抹標誌性的藍。

Yee 自己的說法：「沒有人知道該拿藍色利口酒怎麼辦」

Rick Carroll 為 Yee 寫的側寫中，Yee 親自說明這杯酒為何而生：

（他在 1957 年於威基基發明了藍色夏威夷，因為沒有人知道該拿藍色利口酒怎麼辦。而它看起來就像夏威夷的海。它立刻成了經典。）

Yee 也說明了當時的時代背景——遊客要「夏威夷飲料」，但那時根本沒有這種東西：

（「那些日子，觀光客進來就說：『給我一杯夏威夷飲料。』我們根本沒有什麼夏威夷飲料。那時沒有所謂的異國飲料，也沒有來自夏威夷的熱帶飲料。」）

Yee 開始調酒是 1952 年，此後在 Hilton Hawaiian Village 當了 30 年的首席吧師，一生發明約 15 款熱帶調酒，包括 Blue Hawaii、Banana Daiquiri 與 Tropical Itch。他還是史上第一位把蘭花放進酒杯的調酒師——理由卻毫不浪漫：

（「我們以前用甘蔗棒當裝飾，客人會嚼那根棒子，然後丟進菸灰缸。菸灰和甘蔗黏在一起，清理起來一團糟，所以我把蘭花放進酒裡，好讓菸灰缸比較好清。我可不是在想什麼浪漫的事。」）

原始配方（依 Yee 本人所述）

Rick Carroll 記下 Yee 的原始版本——與今日坊間常見版本不同，Yee 的版本不用椰漿，且鳳梨汁、酸甜、藍橙酒、伏特加、蘭姆的比例是「3：1：½：¾：¾」。在 12 盎司杯中放冰，依序加入：

• 材料｜份量
• 新鮮鳳梨汁｜3 oz
• 酸甜汁（sweet and sour）｜1 oz
• 藍橙酒（最好用 Bols）｜½ oz
• 伏特加｜¾ oz
• 波多黎各蘭姆酒｜¾ oz

輕輕攪拌，以鳳梨片與 Vanda 蘭花裝飾。Yee 對材料異常堅持：

（「別被騙了。藍色夏威夷一定要有伏特加才正確。還有 Bols 藍橙酒，因為其他的我都不喜歡。」）

命名：與貓王電影無直接關係，源自 1937 年一首歌

維基百科特別澄清了命名的來歷——「Blue Hawaii」這個名字與 1961 年貓王（Elvis Presley）主演的同名電影只有間接關係，真正的源頭是那部電影的同名主題曲，而該曲其實是 1937 年 Bing Crosby 主演電影《Waikiki Wedding》的主題歌（由 Leo Robin 作曲）：

（「Blue Hawaii」這個名字與 1961 年貓王同名電影只有間接關係，其來源其實是該片的主題曲——一首由 Leo Robin 為 1937 年 Bing Crosby 電影《Waikiki Wedding》譜寫的暢銷曲。）

「藍色夏威夷」與「Blue Hawaiian」是兩杯酒

維基特別提醒兩者常被混淆：Yee 的 Blue Hawaii 不使用椰漿（cream of coconut），而 Blue Hawaiian 才加了椰漿。Blue Hawaii 的特徵是「沒有椰子、只有藍橙酒與鳳梨」，而這抹藍幾乎是它唯一不變的識別——「似乎唯一不變的就是名字與藍橙酒」。