The Spirits #208：布魯克林調酒的變奏與失落的紐約風味

布魯克林（The Brooklyn）是一款源自紐約的經典調酒，其基本配方包含 50 毫升黑麥威士忌（或波本威士忌）、15 毫升法國味美思、5 毫升馬拉斯奇諾櫻桃利口酒，以及 5 毫升 Amer Picon。製作時，建議將雞尾酒杯預先放入冷凍庫以確保最佳冰鎮效果。接著，將所有原料與大量冰塊一同攪拌均勻，最後濾入杯中。關於裝飾，雖然許多食譜主張不加裝飾，但作者建議使用橙皮屑，或搭配一顆馬拉斯奇諾櫻桃；甚至有人幽默地以 Flake 巧克力條裝飾並命名為「Brooklyn 99」，增添趣味。

布魯克林調酒最早於 1910 年出現，當時是作為曼哈頓調酒（Manhattan）的變體，首見於《Jack’s Manual》。然而，該酒款真正興起是在 2000 年代紐約的調酒復興時期。新一代調酒師重新發現並改編了這款酒，並開始以當時迅速士紳化（gentrification）的布魯克林區地名來命名新變體，例如 Greenpoint、Park Slope、Bushwick、Carroll Gardens 和 Red Hook 等。這款調酒因而捕捉了該時代的標誌性主題：極客式的隱晦趣味、士紳化現象以及復古復興主義。

值得注意的是，儘管許多布魯克林系列的調酒以該區地名命名，但實際上大多是在曼哈頓的酒吧（如 Milk & Honey 和 Death & Co.）中創造的。調酒師們致敬的是他們實際居住的社區，而非工作地點。隨著時間推移，調酒文化才逐漸延伸至這些住宅區。如今，調酒師要負擔起 Carroll Gardens 等地區高昂的租金（月租約 5,000 美元以上）已顯得有些懷舊與不切實際。

布魯克林調酒的本質類似於更乾、更苦且帶有馬拉斯奇諾櫻桃香氣的曼哈頓調酒，這種甜味能防止酒體過於嚴肅。1910 年的原始版本使用義大利味美思，但後來食譜多趨向使用法國味美思。若條件允許，建議使用純黑麥威士忌，其胡椒香氣能與馬拉斯奇諾櫻桃完美搭配；若僅有波本威士忌，則應減少甜味配料的用量。此外，Amer Picon 是一款經典的法國苦味利口酒，若無法取得，可幾乎完全以 Cynar 或其他深色阿馬羅（Amaro）苦精酒替代。

文章最後提及布朗克斯調酒（The Bronx），這曾經是紐約最流行的調酒之一，如今卻幾乎被遺忘。隨著「極客階層」從布魯克林遷移至 Throg’s Neck、Riverdale 和 Mott Haven等地，或許我們也能期待一波以布朗克斯為主題的新調酒變體浪潮。