Lauren Mote 晉升百加得全球 agave 通路負責人：以教育與社群重塑龍舌蘭的吧檯地位

百加得（Bacardi）宣布將 Lauren Mote 晉升為全球 agave 通路（on-trade）及 Hacienda Patrón 品牌體驗負責人。Mote 此前擔任 Patrón Tequila 的全球通路卓越總監（global director of on-trade excellence），新職責將延伸至 Cazadores Tequila 與 Ilegal Mezcal，同時主導位於墨西哥哈利斯科高地（Jalisco Highlands）上 La Casona 的品牌體驗中心下一階段發展。

Mote 在接受 The Spirits Business 採訪時指出，龍舌蘭品類的消費認知已隨著高端化趨勢提升，「人們不再只是把龍舌蘭當 shot 喝，而是開始品飲或用於調酒」。但她認為在產品 integrity 方面仍有進步空間，尤其在原料與製程的透明度上。Patrón 強調其在哈利斯科以手工方式、僅使用 Blue Weber 龍舌蘭、水和酵母三種原料釀造，每瓶酒經過六十二雙手的工序。Patrón 在 Tales of the Cocktail（TOTC）上舉辦了名為「100%-Mystery-Ingredient-Free Cocktail Parlour & Creamery」的體驗活動，展示龍舌蘭釀造中實際使用的三種原料。

Mote 觀察到龍舌蘭正逐步取代過去以深色烈酒為主的調酒風格，包括 Old Fashioned、Negroni 和 Martini 等經典配方。她指出 Margarita 仍是全球吧檯點單率最高的調酒，並看好 Paloma 的成長潛力——「調酒師正在用手工蘇打和自製糖漿提升它，同時保留葡萄柚的核心風味」。

談到下一代調酒師的特質，Mote 表示他們渴望歸屬感與有意義的連結，而不僅是技術精進。她推崇 Mob of Mentors 等計畫以及 Tales of the Cocktail、Barra Mexico 等活動，認為這些平台讓調酒師社群得以共同學習、建立連結。她也強調社交媒體已成為不可或缺的工具，「十年前口碑靠回訪與口耳相傳，如今線上與線下缺一不可」。

Mote 指出過去十年調酒界最大的轉變之一是回歸 hyper-local sourcing，酒吧正成為「在地風味的實驗室」，善用區域生態與在地食材來塑造調酒風格。她引用百加得全球消費者調查數據，指出澳洲（45%）與加拿大（44%）的消費者在購買決策中將「在地採購」列為首要考量。她認為這種在地化的趨勢，其實與十五到二十年前的調酒哲學有著異曲同工之妙。