台北鳥喜攜手世界唎酒師大賽總冠軍黃鳳誼 推出秋季限定Sake Pairing饗宴

橘焱胡同集團旗下燒鳥品牌「台北鳥喜」，今年首次攜手世界唎酒師大賽總冠軍黃鳳誼（ASa），共同打造專屬的Sake Pairing饗宴。黃鳳誼是首位獲得該賽事總冠軍的台灣女性，此次合作旨在透過日本酒為燒鳥料理風味加乘，展現鳥喜社長坂井康人所強調的「乾淨與純粹」風格。活動即日起開放訂位，秋季套餐定價1,980元，搭配3杯組日本酒需另加880元。

ASa針對台北鳥喜沈穩高雅的用餐氛圍，特別挑選三款風格各異的日本酒，分別為新潟縣「君之井酒造-ESHIN純米大吟釀 越神樂」、廣島縣「旭鳳酒造 URIN 烏輪 赤 特別純米 無濾過生原酒」，以及秋田縣「飛良泉本舖 飛良泉 山廢 純米酒」。這三款酒將搭配全新上市的柚香大根雞胸、雞肝慕斯、人蔘雞湯、白和醬時蔬及雞湯拉麵等秋季菜色，與經典燒鳥串共同呈現趣味且不過濃厚的味覺體驗。

餐酒搭配由「君之井酒造-ESHIN純米大吟釀 越神樂」揭開序幕，其麝香葡萄香氣與輕柔米香，能呼應點綴檸檬皮的雞肝慕斯，並以乾淨收尾銜接山葵里肌等串物。隨後在蔬菜與湯品環節刻意不安排酒款，讓味蕾休息以品味人蔘雞湯的獨特風味。接著登場的「旭鳳酒造 URIN 烏輪」，以其綿密服貼的米香與飽滿不厚重的口感，搭配豆腐白和與雞頸肉，展現如起司般下酒的穀物香氣與高雅堅果氣息。

壓軸登場的是擁有超過500年歷史、日本第三老的「飛良泉本舖 飛良泉 山廢 純米酒」。主廚Allen指出此酒款帶來圓潤旨味與細緻乳酸風味，能自然承接雞丸心或內臟類串物。ASa表示，山廢酒與內臟是經典搭配，其豐滿酒體也能帶出手羽燒的油脂與炭香，擠上檸檬後更增添明亮口感。最後，酒中的細緻酸感與番茄串的清爽果酸相互呼應，將前段的厚度自然收束，為整套烤物留下乾淨輕盈的結尾，體現鳥喜在秋季的清新溫潤調性。

台北鳥喜位於台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪中城廣場2F），營業時間為星期一至日12:30-14:30、18:00-22:30（前一小時為最後收客時間）。此次秋季Sake Pairing套餐即日起開放訂位，電話預約請撥02-2723-2288。