貝爾提昂96%中性烈酒

介紹

貝爾提昂96%中性烈酒（Beltion 96% Neutral Spirit），酒精濃度高達96%的中性穀物烈酒，幾乎無風味、無色透明，常作為自製浸泡利口酒或苦精的高酒精度基底，能有效萃取香料植物中的風味物質。

基本資料

冷知識

96%是乙醇與水透過一般蒸餾方式所能達到的「共沸極限」——超過這個濃度後，乙醇與水會形成一種無法透過常壓蒸餾進一步分離的混合物（共沸物），這也是為何市售「無水酒精」（接近100%）必須透過更複雜的特殊脫水工藝（如分子篩）才能製成。這種96%中性烈酒因其極高的酒精濃度與幾乎為零的自身風味，是自製苦精、利口酒或香草萃取液（如自製香草精）時最理想的「風味溶劑」，能在最短時間內最大化萃取出植物原料中的風味分子。