櫻桃白蘭地利口酒

介紹

櫻桃白蘭地利口酒（Kirsch / Kirschwasser），德國黑森林地區傳統櫻桃蒸餾酒，以整顆櫻桃（含核）發酵蒸餾製成，帶有純淨的櫻桃核仁般杏仁氣息與乾爽的果香，不含糖分，與甜味櫻桃利口酒風格截然不同。

基本資料

冷知識

Kirsch（德文「Kirschwasser」，意為「櫻桃水」）與前面提到的Cherry Heering等甜味櫻桃利口酒最大的差異，在於Kirsch是「連同櫻桃核一起發酵蒸餾」的不甜烈酒（Eau de Vie）——核仁中的苦杏仁苷在蒸餾過程中會轉化出類似杏仁的氣息，這也是Kirsch風味中「果香之外帶有一絲堅果苦韻」的來源。Kirsch在傳統上是製作瑞士起司鍋（Fondue）與德式黑森林蛋糕（Black Forest Cake）的關鍵調味成分，是少數「料理應用」比「調酒應用」更為人熟知的水果烈酒之一。