吉法白可可香甜酒

介紹

吉法白可可香甜酒（Giffard White Crème de Cacao），法國老牌利口酒廠出品的透明可可風味利口酒，帶有純淨的可可豆香氣與細緻甜韻，不帶顏色，常用於需要保持飲品色澤透明的可可風味調酒。

基本資料

冷知識

Giffard在可可萃取液製成後，會透過特殊工藝去除天然存在的可可色素以製成「白可可」版本——這個「去色」過程必須在不破壞可可香氣分子的前提下進行，技術上比直接製作「棕可可」更為講究。White Crème de Cacao讓調酒師得以在Grasshopper等需要呈現特定色彩主題（如薄荷的綠色）的調酒中加入巧克力風味，卻不會因可可本身的棕色而破壞飲品原本設計的視覺色調，是「風味與色彩可以分離設計」的利口酒工藝範例。