滾水

介紹

滾水（Boiling Water），加熱至沸騰的水，常用於熱調酒（如熱托迪Hot Toddy）中作為基底液體，能快速釋放茶葉、香料等成分的香氣並維持飲品溫度。

基本資料

冷知識

在熱調酒的製作中，水溫是經常被忽略卻影響風味甚鉅的變因——以剛沸騰（攝氏100度）的滾水直接沖泡，可能會讓某些香料（如柑橘皮精油）或茶葉中的單寧過度釋出，產生過於苦澀的風味，這也是部分專業調酒指南建議「水滾後稍微靜置降溫至90度左右再使用」的原因。熱調酒中使用的杯具通常也需要先以熱水溫杯，避免冷玻璃杯瞬間吸收熱水溫度，導致整杯飲品迅速降溫、香氣表現大打折扣。