自製辣椒浸泡伏特加

介紹

自製辣椒浸泡伏特加（Homemade Chili Pepper Infused Vodka），以新鮮辣椒浸泡伏特加製成的辣味烈酒，帶有伏特加純淨底蘊疊加鮮明的辣椒辛辣與植物氣息，是Bloody Mary等辣味調酒中增添辣度的自製成分。

基本資料

冷知識

辣椒的辣度來自「辣椒素」，這種化合物是脂溶性而非水溶性，但在高酒精度的伏特加中能有效溶解萃取——這也是「辣椒浸泡烈酒」會比「辣椒泡水」辣感更鮮明持久的化學原因。自製浸泡時辣度會隨浸泡時間持續增加且難以逆轉（無法「稀釋掉」已經萃取出的辣椒素濃度梯度），調酒師通常需要透過「先少量浸泡測試、分次添加」的方式來精準控制最終辣度，避免一次浸泡過量導致整批烈酒過辣而報廢。