全脂牛奶

介紹

全脂牛奶（Whole Milk），帶有濃郁的乳脂香氣與綿滑口感，常用於調製奶昔風格調酒或經牛奶澄清技法處理後製成質地清澈卻保有奶香的精品調酒。

基本資料

冷知識

「牛奶澄清」（Milk Washing/Clarification）是現代精品調酒最具代表性的技法之一——將酸性液體（如檸檬汁）與牛奶混合，牛奶中的酪蛋白會凝結並包裹住調酒中的雜質與部分單寧，經過濾後得到的液體竟是「完全清澈透明」卻仍保有牛奶賦予的綿滑口感與淡雅奶香，這項技法最早可追溯至18世紀英國的「Milk Punch」配方，近年因分子調酒風潮而重新被發掘並廣泛應用。