覆盆子果醬

介紹

覆盆子果醬（Raspberry Jam），以覆盆子與糖熬煮製成的濃稠果醬，帶有濃郁的覆盆子甜香和籽粒口感，常溶於溫水或搖盪入調酒中增添濃郁的莓果風味與質地。

用「覆盆子果醬」調的代表調酒

基本資料

冷知識

「Jam Shake」是近年精品調酒中流行的技法之一——直接以一茶匙果醬取代傳統糖漿與部分新鮮水果，搖盪後果醬中的果膠（Pectin）能為調酒增添額外的綿密質地，同時果醬本身濃縮的風味也比新鮮水果更為集中，是一種「以儲藏食品創造新鮮感」的巧妙應用。