介紹
黑棗汁（Prune Juice），以乾燥梅子（黑棗）製成的濃稠果汁，帶有濃郁的梅乾甜蜜和略帶單寧的果香底蘊，在調酒中作為深色濃郁果香的特殊風味基底，較少見但富含特色。
用「黑棗汁」調的代表調酒
基本資料
冷知識
黑棗汁（Prune Juice）在調酒中極為罕見，但在威士忌調酒的創意實驗中偶爾被用於模擬雪莉桶陳年威士忌中的乾果風味（因黑棗汁與雪莉酒中的葡萄乾、無花果風味有相似之處），是調酒師「以日常食材模擬高端風味」的創意手法之一，但因黑棗汁本身廣為人知的「促進消化」聯想，在調酒應用上仍屬小眾。