介紹
葡萄柚皮指新鮮葡萄柚外層帶有油胞的表皮部分，通常需小心削取避免帶有白色內瓤（白皮），因為白皮會帶來苦澀且木質的雜味。在調酒中，葡萄柚皮主要用於擠出鮮活的柑橘精油並作為裝飾，其香氣明亮清新，帶有獨特的微苦回甘，能為雞尾酒增添複雜度與層次感，常見於馬天尼、代基里或特製蘇打飲品中。
用「葡萄柚皮」調的代表調酒
基本資料
冷知識
葡萄柚本身直到19世紀末才在美屬留尼旺島被科學界正式記錄，但其柑橘屬親緣種早在亞洲便有栽培。葡萄柚皮的精油含有高濃度的檸檬烯（Limonene），這是其香氣的主要來源。在調酒傳統中，使用削皮刀旋下薄片而非擦皮器刮取，是為了控制油胞釋放量並避免過量苦味物質進入酒液，這一技術細節直接影響雞尾酒的最終風味平衡。