巴達維亞亞力酒

介紹

巴達維亞亞力酒是一種源自印尼爪哇島的傳統烈酒，其獨特之處在於使用紅米發酵並結合當地椰子糖（Gula Jawa）蒸餾而成。這種工藝賦予酒液濃郁的焦糖、糖蜜與酸橘香氣，帶有明顯的發酵酸度與泥土氣息。在調酒中，它不僅是殖民時期「Old Fashioned」的原始基酒，也能為現代雞尾酒增添複雜的熱帶水果風味與深邃的層次感，適合搭配柑橘類或苦精來平衡其強烈的個性。

基本資料

冷知識

巴達維亞亞力酒被譽為「亞洲威士忌」，其歷史可追溯至17世紀荷蘭東印度公司時期。當時荷蘭人發現印尼盛產紅米與椰子糖，遂結合當地 distillation 技術製成此酒。它曾是19世紀美國最流行的雞尾酒的基酒，直到19世紀末被蘭姆酒取代。目前僅有少數品牌如 Bruggeman 仍堅持古法釀造，是研究亞洲釀酒歷史的活化石。