荷蘭 巴達維亞 阿拉克

介紹

阿拉克（Arrack）是一種源自東南亞的傳統烈酒，嚴格分類上與蘭姆酒不同，雖同屬甘蔗釀造但原料多為蔗糖汁或蔗糖廢蜜。荷蘭巴達維亞阿拉克特指印尼雅加達（舊稱巴達維亞）產區的款式，風味獨特，帶有濃郁的焦糖、糖蜜香氣以及特有的發酵果香與泥土氣息。在調酒中，它能為雞尾酒提供比一般蘭姆酒更複雜、更粗獷的底蘊，是製作經典雞尾酒如阿拉克蘇打（Arrack Sour）的核心原料。

基本資料

冷知識

阿拉克的名稱源自阿拉伯語「arak」，意指「汗」，象徵蒸餾時的液滴。十七世紀時，荷蘭東印度公司在印尼雅加達大量生產此酒並運回歐洲，成為當時極受歡迎的飲品。由於產地接近印度，早期歐洲人常將其與印度阿拉克混淆。巴達維亞阿拉克因保留了傳統發酵與蒸餾工藝，帶有明顯的發酵雜醇氣味，這種特殊的「臭味」被許多調酒師視為其靈魂所在，是體驗殖民時期飲茶文化的重要風味。