紙飛機 Paper Plane 的誕生——2008 年 Sam Ross 為芝加哥 The Violet Hour 調的一杯「等分 Last Word 變奏」，與一通「微醺的凌晨三點語音留言」如何把它變成「紙飛機」

一杯「等分」的現代經典

紙飛機（Paper Plane） 是波本威士忌（bourbon）、Aperol、Amaro Nonino 與新鮮檸檬汁四種材料等量（各 3/4 oz）調成、搖勻後濾入雞尾酒杯的現代經典。維基百科開宗明義：

（紙飛機是以威士忌為基酒、2008 年創造的雞尾酒。2020 年它被列入國際調酒師協會（IBA）的官方雞尾酒名單，歸為「新時代飲品（new era drink）」。）

起源：為芝加哥一杯「夏天酒」而調

維基百科記載了它的誕生現場——2008 年，由 Sam Ross 與 Sasha Petraske 共同創造，而且不是為自己的酒吧，而是替一位前同事調的：

（紙飛機由 Sam Ross 與 Sasha Petraske 於 2008 年創造。他們是替前同事 Toby Maloney 調這杯酒的——Maloney 想為他在芝加哥 Wicker Park 的酒吧 The Violet Hour 找一款夏天喝的酒。）

PUNCH 的配方頁補上關鍵一句：Ross 是 Milk & Honey（現為 Attaboy）的長期酒保，而這杯酒是為他從未工作過的 The Violet Hour 開幕菜單而作：

（Sam Ross 是 Milk & Honey（現為 Attaboy）的長期酒保，他為芝加哥 The Violet Hour 的開幕菜單創造了這杯簡單的等分酒——一家他從未工作過的酒吧。）

命名：一通「微醺的凌晨三點語音留言」

這杯酒的名字，來自一首歌、也來自一次「聽錯」。維基百科記下兩層故事：

（Ross 形容這杯酒是「Last Word 的變奏」，並說名字是受 M.I.A. 的歌曲〈Paper Planes〉啟發——那是他與 Petraske 在創作時常聽的一首歌。）

（這杯酒第一次在 The Violet Hour 上桌時，Maloney 把它列在菜單上叫「紙飛機（paper airplane）」，因為他聽錯了 Ross 那通「微醺的」語音留言。）

PUNCH 專文把這段公案寫得更完整——Ross 用「微醺的凌晨三點語音留言」傳配方，Maloney 聽成了「The Paper Airplane」：

（Ross 想出一杯酒，取名 Paper Plane，來自 M.I.A. 的一首歌（歌名其實是〈Paper Planes〉）。身在紐約的 Ross，用一通「微醺的凌晨三點語音留言」把配方傳了過去。Maloney 播放留言時，把名字聽成了「The Paper Airplane」。）

——PUNCH 配方頁則把命名說得更直接：

（這杯酒以英國饒舌歌手 M.I.A. 的一首歌命名——那是 Ross 在嘗試想配方時聽的歌。）

配方改版：Campari 太苦，換成 Aperol

維基與 PUNCH 都記下一個「上桌後兩天就後悔」的改版故事。原版用的是 Campari，不是 Aperol：

（Ross 的原始配方用的是 Campari 而非 Aperol。把配方交給 Maloney 之後，Ross 開始猶豫，重新試了這杯酒，覺得它太苦、達不到他想要的甜度。）

PUNCH 專文引了 Ross 的原話，還原那次「兩天後的自我推翻」：

（「我又試了一次，這杯酒不太平衡，」Ross 回憶道，「它有點太苦，甜味又不見了。我換成 Aperol，立刻對結果感到滿意。」）

——維基百科另補一句：Ross 還試過裸麥（rye）、applejack 與白蘭地當基酒，最後才選定波本。

它為什麼會紅：一杯「不用特殊糖漿、在家也能做」的酒

PUNCH 專文剖析了這杯酒的傳播路徑。它一開始就在兩個城市的知名酒吧同時上架，而多倫多對它格外狂熱：

（「加拿大大多數調酒師確實在 2009 到 2012 年間聽說了紙飛機，」Robin Goodfellow 說……）

（「它基本上就是多倫多的官方飲品，」他說，「多倫多每一張雞尾酒單上都有它。」）

而 Ross 自己的設計意圖，是一杯「平衡、好喝、又簡單」的酒——四種材料都隨手可得、不需特殊糖漿或浸泡：

（他想發明的不只是一杯平衡又美味的酒，還要簡單——只靠四種容易取得的材料，不需要任何特殊糖漿或浸泡。換句話說，一杯在任何後吧台像樣的店、甚至在家都能調出來的酒。這杯酒甚至沒有裝飾。）

2014 年舊金山聖荷西甚至有一間酒吧直接以它命名（Paper Plane），2019 年 Attaboy 還與服飾品牌聯名出過一件紙飛機 T 恤，一週售罄。

配方

• IBA 官方版：波本威士忌 30 ml＋Amaro Nonino 30 ml＋Aperol 30 ml＋新鮮檸檬汁 30 ml，全部倒入雪克杯加冰搖勻，濾入冰鎮雞尾酒杯，不裝飾。
• 裝飾之爭：維基百科指出，IBA 建議不裝飾，但 Difford's Guide 與《Esquire》都推薦加檸檬皮。

小結

紙飛機誕生於 2008 年，是 Sam Ross 與 Sasha Petraske 替前同事 Toby Maloney 的芝加哥酒吧 The Violet Hour 調的一杯「等分版 Last Word 變奏」。它的名字來自 M.I.A. 的〈Paper Planes〉，卻因為 Maloney 聽錯了一通「微醺的凌晨三點語音留言」，在菜單上第一次出現時叫成了「紙飛機（The Paper Airplane）」；原版的 Campari 因為太苦，兩天後被 Ross 換成了 Aperol。2020 年列入 IBA 官方名單，並在多倫多意外成為「非官方官方飲品」——一杯設計得「簡單到在家都能做」的酒，最後飛遍了全世界。