📌 什麼是漂浮分層法？
漂浮分層法利用不同液體的密度（糖分、酒精含量）差異，以吧台匙背面緩慢導流，讓重的液體在下、輕的液體在上，創造出顏色漸層或完美分層的視覺效果。
✅ 何時使用漂浮分層法？
◆ 製作彩虹分層效果的調酒（Tequila Sunrise）
◆ 多層次 Shot 杯（B-52、Pousse-café）
◆ 在調好的酒上面加一層漂浮（Float）
◆ 葡萄酒漂浮在調酒上方（New York Sour）
📋 操作步驟
1
了解密度排序
含糖量越高、酒精越低，密度越大，要放越下層。一般順序：糖漿 > 果汁 > 利口酒 > 烈酒 > 葡萄酒。
2
先倒最重的液體
將密度最高的材料直接倒入杯中，形成第一層。
3
準備吧台匙
將吧台匙背面朝上，匙面貼著杯壁或懸在已有液體上方。
4
緩慢導流
將下一層液體緩緩倒在吧台匙背面，讓液體沿著匙面慢慢流下，浮在前一層上方。
5
重複至完成
按照密度由重到輕依序操作，每一層都用同樣方式緩慢導流。
6
不要攪拌
完成後直接上桌，絕對不能攪拌，否則分層立刻消失。喝前再由客人自行混合。
💡 專業技巧
▸ 溫度也影響密度
冷的液體密度比熱的高。如果要讓某層「浮」起來，試著讓它比下層液體稍溫一點。
▸ 練習時先用有色糖漿
紅石榴糖漿（最重）+ 柳橙汁 + 藍柑橘酒是練習漂浮的完美組合，顏色對比明顯。
▸ 匙要貼著杯壁
吧台匙背面貼著杯壁內緣，讓液體沿壁慢慢流下，這比懸空更容易控制。
▸ 倒越慢越好
速度是關鍵，每一滴都要輕柔。想象在幫液體輕輕躺下，不是倒進去。
⚠️ 常見錯誤
✗ 搞錯密度順序
不熟悉材料密度就動手，會讓層次完全相反。事先查好每種材料的糖度和酒精度。
✗ 倒太快
速度一快，液體動能打破表面張力，直接沉到底層或翻攪。
✗ 杯子不夠乾淨
杯壁上殘留的油脂或雜質會影響液體的附著，讓層次歪斜。
🔬 原理與數據
▸ 比重決定上下
含糖越多越重、酒精度越高越輕。重的先倒，輕的最後倒。
參考：Difford's Guide、Wine Enthusiast
▸ 讓酒沿湯匙背流下
倒上層時，讓酒沿著倒扣湯匙的背面或杯壁慢慢流下，湯匙盡量貼近液面，減少衝擊。
參考：Wine Enthusiast、Difford's Guide
▸ 兩個例外
鮮奶油看起來濃稠，卻常浮在上層；同一種利口酒，不同品牌的比重也可能不一樣，換牌子要重新試。
參考：Difford's Guide、Wine Enthusiast
🍸 用漂浮分層法調製的經典
Tequila Sunrise
龍舌蘭日出
柳橙汁中沉入紅石榴糖漿，如日出般漸層
B-52
B-52
三層完美分層的 Shot，Kahlúa+Baileys+Grand Marnier
New York Sour
紐約酸
威士忌酸上方漂浮一層紅葡萄酒
Pousse-café
彩虹杯
七層不同顏色的利口酒，分層技法的極致
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