介紹
麥酒（Ale），以上層發酵酵母釀製的啤酒類別，帶有濃郁的麥芽果香和啤酒花苦韻，相較於拉格啤酒風味更為豐富複雜，是Shandy等啤酒調酒的傳統基底。
用「麥酒」調的代表調酒
基本資料
冷知識
Ale與Lager的核心差異在於發酵方式：Ale使用「上層發酵酵母」（Saccharomyces cerevisiae）在較高溫度（15-24°C）下快速發酵，產生更豐富的果香酯類風味；Lager則使用「下層發酵酵母」在低溫長時間發酵，風味更為乾淨清爽。這個發酵溫度與酵母種類的差異，是區分啤酒兩大家族的根本技術基礎。