麥酒（Ale），以上層發酵酵母釀製的啤酒類別，帶有濃郁的麥芽果香和啤酒花苦韻，相較於拉格啤酒風味更為豐富複雜，是Shandy等啤酒調酒的傳統基底。
風味：濃郁麥芽果香、啤酒花苦韻（上層發酵啤酒）
能調什麼
1 杯酒譜用到「麥酒」冷知識
Ale與Lager的核心差異在於發酵方式：Ale使用「上層發酵酵母」（Saccharomyces cerevisiae）在較高溫度（15-24°C）下快速發酵，產生更豐富的果香酯類風味；Lager則使用「下層發酵酵母」在低溫長時間發酵，風味更為乾淨清爽。這個發酵溫度與酵母種類的差異，是區分啤酒兩大家族的根本技術基礎。
常見問題
麥酒幾度？
酒精濃度 5%。
用什麼原料做的？
大麥芽、啤酒花，上面發酵工藝。
可以拿來調酒嗎？
可以，qqtaro 有 1 杯酒譜用到它，例如 聖勞倫斯之巔。
