介紹
乾紅葡萄酒（Dry Red Wine）是指殘糖量極低（通常低於 4g/L）的紅酒，其風味完全由葡萄品種、產區風土及釀造工藝決定。常見的葡萄品種包括黑皮諾、梅洛與西拉，酒體可輕盈至厚重不等。在調酒中，乾紅酒常作為雞尾酒的基底，與利口酒、苦精或新鮮果汁混合，或用於製作熱紅酒、西班牙桑格里亞汽酒等混合飲品，為飲用者提供複雜的單寧結構與果香層次。
用「一瓶乾紅葡萄酒」調的代表調酒
基本資料
冷知識
「乾」（Dry）一詞在葡萄酒術語中並非指物理上的乾燥，而是指酒液中殘留的糖分極少，酵母發酵幾乎將所有葡萄汁中的糖分轉化為酒精。這與「甜」（Sweet）酒形成對比。在中文語境中，有人誤將「乾紅」解釋為「乾裂的紅色」或「不含水分」，這完全是錯誤的認知。乾紅葡萄酒的複雜風味主要來自於帶皮發酵過程中的浸漬，以及潛在的橡木桶陳釀過程。